Dia do Churros: origem, curiosidades e o doce que conquistou o Brasil

Crocante por fora, macio por dentro e coberto de açúcar e canela, o churros é daqueles doces que chamam atenção pelo cheiro antes mesmo de aparecer. Nos calendários gastronômicos, o dia 11 de novembro é lembrado como Dia do Churros. Esta é uma homenagem ao doce que se tornou presença certa em festas, parques e feiras.

De onde vem o churros

A origem do churros é disputada. Uma teoria atribui a invenção a pastores espanhóis, que preparavam uma massa simples de farinha, água e sal e a fritavam sobre fogueiras, nas montanhas, onde não havia padaria por perto. Outra hipótese sugere que navegadores portugueses teriam conhecido na China um pão frito alongado, o youtiao, e levado a ideia para a Península Ibérica. Não há consenso entre os historiadores, e as duas versões convivem.

O formato característico

O churros é feito com uma massa de farinha de trigo, água e sal, escaldada e moldada em tiras pelo bico de confeiteiro em formato de estrela, o que cria os sulcos que deixam a superfície crocante. Em seguida, é frito em óleo quente e passado no açúcar com canela.

Na Espanha e na América Latina

Na Espanha, o churro costuma ser servido no café da manhã ou no lanche, acompanhado de uma xícara de chocolate quente espesso, para mergulhar. Em países da América Latina, ganhou versões recheadas, com doce de leite, o dulce de leche, e passou a ser vendido em barracas de rua e eventos.

O churros brasileiro

No Brasil, o churros se consolidou com recheio. O doce de leite é o mais tradicional, mas o chocolate, o doce de leite com coco, a goiabada com queijo e a nutella também têm público. Em parques, shoppings, feiras e quermesses, os carrinhos de churros são um clássico, e muitos restaurantes servem a versão em porções, com molhos para acompanhar.

Dicas de quem fritou muitos

O óleo precisa estar na temperatura certa, nem frio, para não encharcar, nem excessivamente quente, para não queimar por fora e deixar cru por dentro. Escorrer em papel absorvente e passar no açúcar com canela ainda quente garante a cobertura aderida. Para recheios, convém injetar o doce com bico fino logo antes de servir, para o churros não amolecer.

Uma sobremesa de compartilhar

Churros é um doce que combina com conversa: vem em porções, pede um molho para mergulhar e costuma passar de mão em mão. Talvez por isso seja tão ligado a passeios e comemorações. Neste dia, a homenagem é simples: provar um bom churros, de preferência na companhia de alguém.

Perguntas frequentes

Quando é o Dia do Churros?

Em 11 de novembro, segundo calendários gastronômicos. É uma data comemorativa não oficial.

Churros é espanhol?

É associado à Espanha, onde é muito popular, mas a origem exata é discutida, com teorias que envolvem também a China.

Qual o recheio mais tradicional?

No Brasil, o doce de leite. Na Espanha, o churro costuma ser servido sem recheio, com chocolate quente.

Churros leva ovo?

A receita tradicional espanhola não leva, mas algumas versões caseiras incluem. Confira a receita ou pergunte ao estabelecimento se houver restrição alimentar.

Fontes e referências

• Encyclopaedia Britannica: churro